2006.05.29 (Mon)
鯖の味噌煮
殆ど作ったことのなかった鯖の味噌煮。
今回２度目のチャレンジ。
今回のは美味しくできたので（自画自賛）(^^;)
忘れないうちにレシピ書いておきます。
（この写真、出来たてじゃないんですよ〜、
翌朝の写真なんです。出来たては、もっとも〜〜〜っと
美味しそうだったんです。もう一回つくって
写真差し替えます！！！）
【More】
生鯖 １尾下煮汁
酒 １００cc
みりん ５０cc
水 ５０cc
醤油 大さじ１
みそだれ
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１
水 ５０cc
みりん 大さじ２
（↑小林カツ代さんのレシピです）
下ごしらえ
鯖をそぎ切りにして
ボールに並べ
熱湯を回し掛ける
すぐに水洗いして
ザルに上げる
下煮汁を沸騰させて
鯖を入れ汁気が少なくなるまで蓋をして煮る
（中火）
みそだれを作る
（混ぜるだけ）
汁気の減った鍋にみそだれを入れ
鍋を回しなから煮詰める
仕上げに細ネギを入れ火を止める
針生姜を盛って出来上がり。
この写真でも鯖の照りが良く出ていて十分美味しそう
うちは主人が
嫌いなんで滅多に作りませんが
たまに食べたくなったら水煮缶を使って鯖味噌煮にしちゃったり（爆）
生姜と味噌を自分の好みで入れて味付けるだけだし
量も一人分だとちょうどなんですけど手抜きですよね(^^ゞ
すうさんを見習って一から作らなくっちゃって思いました
うちは主人が
嫌いなんで滅多に作りませんがたまに食べたくなったら水煮缶を使って鯖味噌煮にしちゃったり（爆）
生姜と味噌を自分の好みで入れて味付けるだけだし
量も一人分だとちょうどなんですけど手抜きですよね(^^ゞ
すうさんを見習って一から作らなくっちゃって思いました
のりこっちさん
味噌、少ない？
でも結構濃い味よ(^^)
下煮するからかもね。
さらさん
息子が鯖の塩焼き
食べなくて・・・
しょうがなく作ってみました(^^;)
水煮缶はいいねぇ〜〜
みんなが塩焼きの時
息子一人分にはちょうどいいかも。
ナイスアイデア頂きましたぁ(^_^)v
味噌、少ない？
でも結構濃い味よ(^^)
下煮するからかもね。
さらさん
息子が鯖の塩焼き
食べなくて・・・
しょうがなく作ってみました(^^;)
水煮缶はいいねぇ〜〜
みんなが塩焼きの時
息子一人分にはちょうどいいかも。
ナイスアイデア頂きましたぁ(^_^)v
すう |
2006.06.05(Mon) 13:10 | URL |
【コメント編集】
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そして味噌が意外と少なくてびっくり。
私が使っているレシピだと味噌はおおさじ4だよ。
娘が鯖は味噌煮が一番好きだと言うので結構ひんぱんに作ります。
すぅさんがあまり作ってないというのも意外でした。